名古屋で寿司なら第二だるま寿し（瑞穂区）

今月のお薦めはこちら↑のカツオです。
この時期は千葉県産の鰹を使い秋頃は和歌山産の鰹を使います。
春先の初鰹も旨みがありますが、今からは少しずつ脂ものってくるので、
より一層美味しくなります。

たたきには何種類かの作り方があるのですが、
一般に皮付きのまま、表面を焼き、冷水に取り、あら熱を取り去ってから刺身状に切る。
ここに香辛野菜であるショウガ、ネギ、青じそ、にんにく、などをのせ、柑橘類を加えた醤油をかけいただきます。

握り寿しも食べてみて下さいね！